豆腐と野菜の揚げ浸し レシピ

By hirakata 公開： 12月 25, 2015

  • 出来上がり量： 5 人前

材料

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで水を切っておく。
  2. なすを縦４等分し、数ヵ所切り込みを入れる。しし唐も切り込みを入れる。長いもは皮をむき、輪切りにする。
  3. だしと淡口・みりんを合わせて煮切っておく。
  4. 先に180度の揚げ油で野菜を素揚げし油を切る。次に豆腐に片栗粉をまぶし180度の揚げ油でカラッと揚げる。
  5. お皿に盛り付けて③の汁を注ぐ。
  6. あれば大根おろしとおろししょうがを添える。

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