高野豆腐の炊き合わせ レシピ
By 12月 22, 2015
公開:- 出来上がり量: 6 人前
材料
- 高野豆腐 3個 4等分 A
- だし汁 400ml A
- 砂糖 大さじ3 A
- 薄口醤油 小さじ2 A
- 塩 小さじ1/2 A
- 人参 6個 輪切り B
- 干し椎茸 3枚 半分 B
- だし汁 200ml B
- 砂糖 大さじ2 B
- 濃口醤油 大さじ1 B
- えび 6匹 C
- 三度豆 6本 半分 C
- だし汁 100ml C
- 薄口醤油 大さじ1 C
- みりん 大さじ1 C
作り方
- 高野豆腐はぬるま湯につけて戻す。干し椎茸は2時間前に水につけて戻す。えびは殻をむいて背ワタを取る。
- Bのだし汁に砂糖・醤油を加えて人参・椎茸を汁気が無くなるまで弱火で煮る。
- 戻した高野豆腐を4等分に切って水気を絞る。Aのだし汁に砂糖・薄口醤油・塩を入れて沸騰させる。弱火にしてから高野豆腐を入れる。落としぶたをして弱火で煮含める。
- Cのだし汁にみりん・薄口醤油を入れて沸騰させたら三度豆を入れて軽く煮る。三度豆を取り出してから海老を入れて汁気が無くなるまで煮る。
- 器にそれぞれを盛り付けて高野豆腐の煮汁をかける。
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