鶏のつくね レシピ
By 公開： 12月 20, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- 鶏ミンチ肉 450g A
- 玉ねぎ 1個 みじん切り A
- 生姜汁 小さじ2 A
- 卵 1個分 A
- 塩 一つまみ A
- 片栗粉 大さじ2 A
- 酒 小さじ2 A
- こしょう 少々 A
- ごま油 小さじ2 A
- パン粉 大さじ8 A
- 濃口醤油 大さじ3 B
- 砂糖 大さじ1.5 B
- みりん 大さじ3 B
- 片栗粉 適量 （衣）
- 揚げ油 適量
作り方
- 鶏挽肉に塩を入れて粘りが出るまで練ります。 Aの鶏つくね用の材料と調味料も全て加え、練り上げます。 つくね種を24等分にして丸めます。
- 揚げ油を170度に温め、表面に薄く片栗粉の衣をつけて揚げます。 表面がきつね色になり、中までちゃんと火が通ったら油から上げ、金網で油を切ります。
- フライパンにBの甘ダレ用の調味料を入れて火にかけます。よく混ぜ、沸騰したところに揚げたつくねを加え、汁気がなくなり照りが出るまでタレをからめます。
- 盛り付けて出来上がり。
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