五目豆 レシピ

By hirakata 公開: 12月 19, 2015

  • 出来上がり量: 6 人前

材料

作り方

  1. 大豆は前日から用意する。洗って水に浮いた豆を取り除き、水カップ3につけてそのままひと晩おく。 大豆はつけ水ごと火にかけ、煮立ったら弱火にして、ときどき差し水をしながら40~50分煮る。
  2. ごぼうは切って水につけ、こんにゃくは湯がいておく。
  3. 干ししいたけは水につけてもどし、水けを軽く絞って軸を切り取り、小さめに切っておく。昆布は固く絞ったぬれぶきんでふいて表面のよごれをとり、1cm角に切っておく。
  4. 大豆を食べてみて青臭さが抜けていたら、昆布を加え、少し豆が堅いくらいのときに、ほかの材料も加える。再び煮立ったら弱火にし、落しぶたをして5~6分煮る。
  5. 豆が充分柔らかく煮えたら、砂糖を加える。砂糖が溶けたらAの調味料を加え、ごく弱火で味がなじむまで煮て火を止め、そのままさまして味を含ませる。

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