五目豆 レシピ
By 公開： 12月 19, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- 乾燥大豆 1カップ
- 干しシイタケ 3個 さいの目小
- 人参 1/2本 さいの目大
- ごぼう 1/2本 さいの目大
- こんにゃく 1/2枚 さいの目大
- 昆布 10cm 角切り
- 砂糖 大さじ６
- 酒 大さじ３ A
- みりん 大さじ３ A
- 濃口醤油 大さじ３ A
作り方
- 大豆は前日から用意する。洗って水に浮いた豆を取り除き、水カップ3につけてそのままひと晩おく。 大豆はつけ水ごと火にかけ、煮立ったら弱火にして、ときどき差し水をしながら40～50分煮る。
- ごぼうは切って水につけ、こんにゃくは湯がいておく。
- 干ししいたけは水につけてもどし、水けを軽く絞って軸を切り取り、小さめに切っておく。昆布は固く絞ったぬれぶきんでふいて表面のよごれをとり、1cm角に切っておく。
- 大豆を食べてみて青臭さが抜けていたら、昆布を加え、少し豆が堅いくらいのときに、ほかの材料も加える。再び煮立ったら弱火にし、落しぶたをして5～6分煮る。
- 豆が充分柔らかく煮えたら、砂糖を加える。砂糖が溶けたらAの調味料を加え、ごく弱火で味がなじむまで煮て火を止め、そのままさまして味を含ませる。
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