春菊とこんにゃくの白和え レシピ

By hirakata 公開： 12月 19, 2015

  • 出来上がり量： 1 人前

材料

作り方

  1. 豆腐は８等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、水気をきりながら冷ます。
  2. にんじんは３ｃｍ長さの短冊切りにする。干ししいたけは水につけてもどし、薄切りにする。こんにゃくは３ｃｍ長さの短冊切りにし、熱湯でゆがく。
  3. 春菊は熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。
  4. 鍋にA（煮汁）とにんじん・干ししいたけ・こんにゃくを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、１０分煮る。汁につけたまま冷ます。
  5. あえ衣を作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。さらに（１）の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  6. ④をザルに上げて汁気を充分にきり、③の春菊とともにあえ衣であえる。

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