ぶり（魚）の照り焼き・菊花かぶ

ぶり（魚）の照り焼き・菊花かぶ レシピ

By hirakata 公開： 12月 19, 2015

• 出来上がり量： 1 人前

材料

• 魚 70g （ぶり・さわら等）
• 油 2g
• 砂糖 3g たれ
• みりん 3g たれ
• 濃口しょう油 6g たれ
• 酒 5g たれ
• かぶ又は大根 30g
• 塩 0.5g A
• 水 3g A
• 砂糖 5g A
• 酢 5g A

作り方

1. かぶは縦・横に切目を入れて、200ccの水に4gの塩を入れて20分浸ける。さっと水気を絞り、Aを合わせた甘酢に1時間浸ける。
2. フライパンを熱して油を入れる。魚の表（盛り付ける側）から焼き、両面焼いて焼き色をつける。
3. お皿にペーパータオルを敷いて、魚をとりだしておく。さらにフライパンの油もペーパーでふきとっておく。
4. フライパンにたれの調味料を入れて焦がさないように少し煮詰める。魚を戻して表面全体に絡める。
5. 器の奥に魚を盛り付け、かぶを手前におく。あれば赤唐辛子の輪切りをかぶにおく。

• 料理: 和食
• メニュー 魚介のおかず

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