ブリ大根 レシピ
By 公開： 12月 17, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- ブリ 3切れ 半分
- 塩 少々
- 大根 500g（1/4本） 乱切り
- 生姜 30g 薄切り
- ブロッコリー 1房分 （花） 小分け
- 昆布 10cm
- 水 600ml
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ2
作り方
- ブリを切って塩をふり5分おく。ブリの表面の水分を紙で拭き取りサッと熱湯をくぐらせる。
- 大根は切って水から湯がく。沸騰してから5分湯がいてザルに取り水にさらす。
- ブロッコリーは塩茹でにしておく。
- 鍋に昆布とブリと生姜を入れて火をつける。沸騰したらアクを取り大根を入れて砂糖と酒を加えて5分煮る。
- ④に醤油とみりんを加えて落としぶたをして汁気が少し残る位まで煮る。火を止めてフタをして蒸らす。
- お皿に盛り付け煮汁をかけてブロッコリーを添えて出来上がり。
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