ショートケーキ レシピ

By hirakata 公開： 12月 15, 2015

  • 出来上がり量： 6 人前

材料

作り方

  1. バターを溶かしておく。薄力粉はふるっておく。ケーキ型にバターを塗っておく。　オーブンは200度に予熱する。
  2. 卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立てグラニュー糖を３回に分けて加え、モッタリとするまで、よく泡立てる。　
  3. シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、大きな気泡を消す為に泡立てる。
  4. 薄力粉を加え、ヘラをゆっくりと動かしながら、「の」の字を書くように、生地を底からすくって上に被せる動作を、ボールを廻しながら繰り返す。（薄力粉の成分が卵の泡を包み込んで、泡が潰れるのを防ぐ）
  5. 薄力粉が見えなくなってから、ゆっくりと１５回ほど混ぜる。ヘラを早く動かしてしまうと、卵の泡が潰れて焼いた時に膨らみにくくなる。
  6. 充分に溶かしたバターを加え、（２）と同じように「の」の字を書くようにしてサックリと混ぜる。　
  7. 用意しておいた型に流し入れ、１７０度のオーブンで約２５～３０分焼く。焼き上がったら、型から出して粗熱を取り、乾燥しない様に、ラップで包むか密封容器に入れる。

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