関西風きつねうどん レシピ
By 公開： 12月 15, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- ゆでうどん 6玉
- 寿司揚げ 6枚 A
- 水 500ml A
- 砂糖 大さじ5 A
- 薄口醤油 大さじ2.5 A
- だし汁 1800ml B
- 塩 小さじ2 B
- 酒 大さじ2 B
- みりん 大さじ2 B
- 薄口醤油 大さじ2 B
- ねぎ 2本 斜め切り
- 七味唐辛子 適量
- 水 2000ml
- 昆布 40g
- 鰹節 60g
作り方
- 鍋に分量の水を入れて昆布をつけておく。
- 鍋にお湯を沸かし揚げの油抜きをしておく。
- ねぎは斜め切りにしておく。
- B（うどんだし）の調味料を計っておく。
- 鍋にA（きつね）の揚げと調味料を入れて汁気が無くなるまで煮混む。
- ①を火にかけ沸騰させる。沸騰したら昆布を取り出して、鰹節を入れて全体をかき混ぜる。火加減を中火にしてアクを取りる。
- アクが取れたら弱火にして3分間煮る。火を止めて5分間そのままにして、その後濾す。
- ⑦に④の調味料で塩以外を入れて味を見る。塩はそのあと加減しながら加える。
- ゆでうどんをお湯につけて湯切りして器に入れる。⑤のきつねとねぎをおいて、⑧のだしを注ぐ。
WordPress Recipe Plugin by ReciPress
