粕汁 レシピ
By 公開： 12月 23, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- 鶏肉 １枚 一口大
- じゃがいも ３個 いちょう切り
- ごぼう １本 ささがき
- 人参 １本 乱切り
- こんにゃく 半丁 ちぎる
- だし汁 1000cc
- 酒粕 150g
- 青ネギ 2本 小口切り
- 白みそ 大さじ１
- 淡口醤油 大さじ１
作り方
- 鶏肉は一口大に切る。にんじんは乱切り、こんにゃくはちぎって下ゆでする。ごぼうはささがきにし、じゃがいもは１ｃｍ厚さのいちょう切りにして水にさらす。
- じゃがいも以外の材料とだし汁を煮立て、アクを取って弱めの中火で１５分煮たらじゃがいもを加え、さらに５分煮る。
- 酒粕をちぎり、煮汁少量とともにすり鉢ですり、白みそとうすくちしょうゆを混ぜて②に加え、ひと煮する。味を見て薄ければ塩で味をととのえる。（分量外）
- ねぎを加えて出来上がり。
- 料理: 和食
- メニュー シチュー・スープ・汁物
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