稲荷寿司 レシピ
By 公開： 12月 23, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- 油揚げ １２枚 三角
- 人参・干し椎茸 砂糖・しょう油 適量 みじん切り
- だし 500㏄ Ａ
- 砂糖 大さじ５ Ａ
- しょう油 大さじ５ Ａ
- みりん 大さじ４ Ａ
- 黒ごま 大さじ４
- 米 ３合
- 砂糖 大さじ３ Ｂ
- 酢 大さじ４ Ｂ
- 塩 小さじ1 Ｂ
作り方
- 油揚げは三角に切って開いてから、湯がいて油を抜き、ざるにあけて冷水に取り、水気を絞る。 みじん切りにした人参・椎茸を椎茸の戻し汁と砂糖・しょう油で炊く。
- 鍋にＡの材料を煮立たせ①の揚げを入れて煮る。
- 米を研いですし飯用の水加減で炊く。ない場合は一割程度水を減らして炊く。
- ③にＢの合わせ酢をかけて、うちわで扇ぎながら黒ゴマを加えて切るように混ぜる。
- ②の揚げの汁気を切ったら、④のすし飯を詰めて仕上げる。一人4個にする。（すし飯を詰める時、小さなおにぎりにして詰めるとやりやすい）
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