野菜カレー レシピ
By 公開： 12月 23, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- 茄子 2本
- トマト 1個
- 南瓜 1/4個
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 2個
- サラダ油 大さじ2
- カレールー 1箱（小） （中辛）
- コンソメスープ 1000ml
作り方
- 鍋にサラダ油を熱してにんにく・生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎ加え茶色くなるまで炒める。
- ①にブイヨンを注ぎ、トマトを加えて煮混む。
- 南瓜・茄子・ピーマン・赤ピーマンをサラダ油で炒めておく。
- 一度火を止めてカレールーを入れて溶かす。
- もう一度火をつけて弱火にして炒めた茄子と南瓜を加え10分煮混む。火を止めて15分蒸らし、赤ピーマン・ピーマンを散らして出来上がり。
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