鶏むね肉のピカタ・添え野菜 レシピ
By 公開： 12月 23, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- 鶏むね肉 2枚 そぎ切り
- 塩・こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 適量
- バター 大2
- サラダ油 大2
- ケチャップ 大3
- ウスターソース 大3
- 砂糖 大1
- 大根 10cm 5㎝の 千切り
- 人参 5㎝ 5㎝の 千切り
- きゅうり 1/2本 5㎝の 千切り
- パセリ 適量
- ごまドレッシング 適量
作り方
- 大根・人参・きゅうりはすべて長さを揃えて細いせん切りにしたら、ザルに入れて軽く水洗いをする。ボールに氷水を用意して野菜を入れてパリっとさせる。10分たったらザルにあけて水気を切る。
- 鶏むね肉は5mmのそぎ切りにして塩・こしょうで下味をつける。卵を溶きほぐしておく。フライパンを用意しておく。
- 2回焼くのでフライパンにサラダ油とバターの半分を入れて弱火しておく。鍋にAを入れて火にかけ沸騰してから弱火にして1分混ぜながら煮る。
- 鶏むね肉に小麦粉をまぶし、卵をくぐらせ、③のフライパンに入れて両面を焼く。卵が固まったらもう一度卵をくぐらせ焼く。卵が固まったらフタをして蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 鶏の枚数が多いので2回に分けて焼く。
- お皿に①を盛り付け、鶏肉を手前におく。ソースを鶏肉の手前にかけて、パセリを添える。野菜にはごまドレッシングをかける。
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