粕汁

粕汁 レシピ

By hirakata 公開： 12月 21, 2015

• 出来上がり量： 6 人前

材料

• 薄揚げ 1枚 細切り
• 人参 1/4本 いちょう
• 大根 1/4本 いちょう
• こんにゃく 1/2丁 色紙切り
• ねぎ 1本 小口切り
• 酒かす 200g
• 酒 適量
• 塩 適量
• だし汁 1000ml

作り方

1. 薄揚げは湯どうしして切る・こんにゃくは切って塩もみをしてさっとゆがく。
2. だし汁に人参・大根を入れて煮る。軟らかくなったら、薄揚げ・こんにゃくを入れて2分間煮る。
3. 火を止めて酒粕を溶かしながら入れる。完全に溶けたら弱火にして塩・酒で味を整える。
4. 沸騰させてアルコール分を飛ばしたら、火を止めて盛り付け、ねぎを散らす。

• 料理: 和食
• メニュー シチュー・スープ・汁物

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