ボンゴレロッソ レシピ
By 公開： 12月 19, 2015
- 出来上がり量： 6 人前
材料
- スパゲッティ 420g
- あさり 2パック
- トマト缶 1.5缶
- ニンニク １かけ みじん切り
- 鷹の爪 2本 輪切り
- 白ワイン 120ml
- オリーブ油 大さじ３
- 塩 適量
- パセリ 適量 みじん切り
- オリーブ油 大さじ２
- パスタのゆで汁 大さじ５
作り方
- アサリは塩水できちんと砂抜きをする。
- フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、みじん切りにしたニンニクを入れ、中火にかけ、ニンニクの香りをしっかり出す。この時、ニンニクがこげないように注意する。 こげる前にアサリを投入します。
- アサリを加えたら、白ワインを注ぎ入れ、アルコール分を飛ばし、ふたをして、7～8分弱火にかけ、アサリの口をしっかり開かせる。
- トマトの水煮を入れ、そのまま弱火にかけて、よくなじませる。
- たっぷり目の湯に塩を入れてアルデンテに茹でたスパゲッティを加える。パスタのゆで汁と、オリーブオイルを加えて、全体がなじむようにパスタをあおる。味を見て塩を少々入れて調える。
- 火を止めて、パセリを入れ、皿に盛る。
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