麻婆豆腐 レシピ
By 公開： 12月 25, 2015
- 出来上がり量： 7 人前
材料
- 豆腐 ４丁 角切り
- 長ネギ ２本 みじん切り
- 合挽き肉 350g
- サラダ油 大さじ１
- 生ニンニクおろし 小さじ２
- 四川豆板醤 小さじ４
- 水 ６００cc
- 鶏ガラスープ 大さじ２ Ａ
- 甜面醤 小さじ２ Ａ
- 豆チ醤 小さじ２ Ａ
- 老酒 大さじ２ Ａ
- 醤油 大さじ２ A
- 片栗粉 大さじ２
作り方
- 豆腐は1.5cm角に、長ネギはみじん切りにします。
- 鍋に豆腐とかぶる位の水を入れて火にかけ、沸騰直前で豆腐を取り出します。ザルにあけて水気を切っておく。 Ａの調味料はボールに合わせておく。
- フライパンに油を熱してにんにくと豆板醤を弱火で炒め、挽肉を入れて炒めます。
- Ａの調味料を加えてさらに炒め、水を加えます。
- 豆腐を加えて少し煮込み、長ネギを加えて水溶き片栗粉でトロミをつけます。
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