2009年9月10日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、ご飯、味噌汁、クリームコロッケ・添え野菜、さつま芋と豚肉の炒め煮、絞り出しクッキー。
この中からクリームコロッケ・添え野菜のレシピを紹介します。

（材料2人分）

　鶏もも肉　・・・５０ｇ　→７mm角
　玉ねぎ・人参・・各1/4個　→みじん切り
　　<Ａ>
　　コンソメ　　　小さじ1/2  
　　塩・こしょう　少々

　サラダ油　・・・小さじ１  
　バター　　・・・２０ｇ  
　小麦粉　　・・・２５ｇ  
　温めた牛乳　・・１カップ
　　<Ｂ>  
　　コンソメ　　　小さじ２  
　　塩・こしょう　少々  

　小麦粉　・・・適量  
　卵　　　・・・適量  
　パン粉　・・・適量  
　揚げ油　・・・適量  
　パセリ　・・・少々  
　レタス　・・・５０ｇ　→せん切り
　ミニトマト　・４個  
  

（作り方）

１．鶏肉を切り、玉ねぎ・人参はみじん切りにする。

２．鍋に油少々を入れ、(１)の鶏肉・玉ねぎを色づかないように炒め、Ａで味をととのえる。

３．別鍋にバターを熱し、小麦粉５０ｇを入れ、弱火で焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、Ｂで味をととのえる。

４．(３)のホワイトソースに(２)を加えて軽く煮立て、バットなどに広げてあら熱を　とり冷蔵庫で３０分（時間外）冷やす。

５．(４)を４個に分けて形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて　１８０℃の油で色よく揚げる。

６．レタス・ミニトマト(５)を器に盛り、パセリを添える。