2009年7月16日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、トマトのパスタ　なすとじゃが芋とひき肉の重ね焼き　おくらスープ　かぼちゃのカップケーキ
。
この中から　なすとじゃが芋とひき肉の重ね焼きのレシピを紹介します。

 

（材料2人分）

　牛ひき肉　・・・１００ｇ  
　なす　　　・・・２本 →１ｃｍ角
　じゃが芋  ２個  輪切り
　にんにく  １かけ  みじん切り
　トマトソース  １カップ  
　オリーブ油  大さじ１  
　チーズ  ２０ｇ  
　　バター  １０ｇ  
　　小麦粉  １５ｇ  
　　牛乳  ２００ｃｃ  
　　塩  少々  

 

 

（作り方）

１．溶かしたバターに小麦粉を加え、焦がさないよう炒め、牛乳を加えて塩で調味し、かき混ぜながらとろみがつくまで煮込み、固めのホワイトソースを作ります。

２．じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、塩湯で固茹でにします。

３．オリーブ油でにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えてよく炒め、基本のトマトソース、塩、こしょう、オレガノで調味し、軽く煮込みます。

４．なすは1cm強のさいの目に切り、塩水でアク抜きをしてから水気をよく拭き、オリーブ油でしんなりするまで炒めます。

５．耐熱容器にオリーブ油（分量外）をぬり、２、３、４、１の順に重ねてチーズをのせ、190℃のオーブンで約15分、表面に焦げ目がつくまで焼く。

 

2009年7月9日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、かき玉スープ タイ風さつま揚げ かぼちゃのガーリックソテー レモンマドレーヌ。
この中からレモンマドレーヌのレシピを紹介します。

（材料8個分）

　バター　・・・７０ｇ 
　小麦粉　・・・８０g 
　卵　　　・・・２個 
　レモン皮　・・１個 
　レモン汁　・・大さじ１ 
　砂糖　　・・・７０ｇ 
　ベーキングパウダー・・１袋 
 

（作り方）

１．薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。卵は卵白と卵黄に分けておきます。

２．卵黄に分量の砂糖の約1/3を加えて、白っぽくなるまでかき混ぜます。

３．卵白は大きいボールに入れてツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えてさらに泡立てます。

４．２、３、レモン汁、レモンの皮を合わせ、なめらかに混ぜ合わせます。

５．耐熱容器にバターを入れ、加熱して溶かします。（レンジ強で１分-１分３０秒）

６．４に粉を加え、サックリと混ぜ合わせ、溶かしバターを加えます。　

７．オーブン１８０℃で約１７分焼くと完成です♪

2009年7月9日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、かき玉スープ タイ風さつま揚げ かぼちゃのガーリックソテー レモンマドレーヌ。
この中からかぼちゃのガーリックソテーのレシピを紹介します。

（材料２人分）

　かぼちゃ　・・・1/4個 →　薄切り
　ピーマン　・・・２個　→　短冊切り
　赤ピーマン　・・２個 →　短冊切り
　にんにく　・・・１かけ　→みじん切り
　くるみ２０ｇ（あればでよい）    
　オリーブ油　・・大さじ１  
　塩・こしょう・・少々  
 

 

（作り方）

１．フライパンににんにく・オリーブ油を入れ弱火にかけ、香りが出るまで炒める。（あればくるみを加える）

２．かぼちゃを加えよく炒めたら、ふたをして蒸し焼きにする。

３．かぼちゃが軟らかくなったら、ピーマンを加え塩・こしょうで味を整え、もう一度ふたをして蒸し焼きにする。

４．全体に火が通ったら出来上がり。

 

材料(4人分)
米粉・・・・・・・100 g
じゃがいも・・・・200 g
卵・・・・・・・・1個
打ち粉用米粉・・・適量
オリーブ油・・・・適量

a にんにくのみじん切り・1かけ分
　玉ねぎのみじん切り・・1/2個分
　トマトの水煮・・・・・200ｇ
　塩、こしょう・・・・・各少々
　
粉チーズ・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適量

作り方
1.
鍋に皮をむいて４等分したじゃがいもとひたひたの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでて粉ふきいもにし、熱いうちにマッシャーでつぶしておく。
2.
大きめのボウルに米粉を入れ、冷ました2を加えて混ぜ合わせる。
3.
さらに卵を加えて手で力を入れながらよくこねる。生地がなめらかにまとまったら、指の太さくらいにのばし、スケッパーやへらなどで約2cmに切っていき、フォークの背で筋を付けて、打ち粉をふったバットに入れる。
4.
たっぷりのお湯で3をゆで、浮いてきたらバットに取り、くっつかないようにかるくオリーブ油をかけておく。
5.
フライパンにオリーブ油（分量外）とaを入れて炒め、トマト水煮を加えて煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
6.
４のニョッキを器に盛り付け、５と粉チーズと刻んだイタリアンパセリをかける。