ビーフシチュー レシピ
By 公開： 12月 25, 2015
- 出来上がり量： 5 人前
材料
- 牛肉 400g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- バター 大さじ2
- 赤ワイン 150ml
- にんじん 1本
- じゃがいも ５個
- 玉ねぎ ２個
- マッシュルーム １０個
- さやいんげん １０本
- 小麦粉 大さじ5
- バター 大さじ3
- 水 カップ10 Ａ
- コンソメ ４個 Ａ
- ローリエ 1枚 Ｂ
- クローブ 少々 Ｂ
- トマトピューレ 大さじ5 Ｃ
- ウスターソース 大さじ4 Ｃ
- 塩 少々 Ｃ
- こしょう 少々 Ｃ
作り方
- 牛肉は３ｃｍに切り、塩・こしょうする。野菜をそれぞれの形に切っておく。さやいんげんはスジ取って長さを半分に切り、色よくゆでる。
- 小麦粉はフライパンで焦がさないように茶色になるまでからいりし、いり粉にする。
- 鍋にバター大さじ１を熱し、牛肉を炒める。
- 肉の色が変わったら赤ワインをふり、ひと煮立ちしたら、鍋に移し、Ａ、Ｂを順に加えて弱火で約１時間煮る。
- 別の鍋にバター大さじ２を熱し、にんじん・じゃがいも・玉ねぎ・マッシュルームを炒め、炒った小麦粉をふり入れてからめる。
- ④を肉とスープに分け、スープを少しずつ加えて溶き伸ばし、Ｃを加え、肉を戻し、やわらかくなるまで約３０分煮込み、さやいんげんを加え、ひと煮立ちさせる。
- 料理: 洋食
- メニュー シチュー・スープ・汁物
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